Cupcakes de Baileys

Hola a todos!!! Hoy os traigo esta maravillosa receta de mi queridísima Alma obregón de Objetivo:cupcake perfecto.

Debo de confesar que teníamos un antojo increíble de estos cupcakes desde que llegó a mis manos el famoso libro pero nos faltaba el ingrediente principal...sí el Baileys, para los que no lo conocéis (que lo dudo), es una crema de whisky irlandesa que está riquísima!!!.  Aprovechando las fiestas navideñas, concretamente la noche vieja, nos hicimos con esta crema de licor, para el posterior "momento chupito", pero por la cantidad de bebidas alcoholicas que habían esa noche, la botella quedo íntegra, así que, la excusa perfecta para preparar estos maravillosos cupcakes!.

Vamos ya con la receta!

INGREDIENTES:

• 115 g de mantequilla.
• 120g de azúcar 
• 3 huevos M (o dos L)
• 150 g de harina
• 50 g de cacao en polvo (Valor)
• 1y1/2 cucharadita de levadura
• 60 ml de leche semidesnatada
• 60 ml de Baileys

Precalentamos el horno a 180ºC, preparamos la bandeja con las cápsulas.

Tamizamos la harina, con la levadura y el cacao en polvo. Mezclamos la leche con el Baileys. Reservamos. 

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que blanquee. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo. Agregamos la mitad de la harina, la mitad de la leche y acabamos con el resto de la harina y con el resto de la leche. 

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

•  60 g de mantequilla
• 210 g de azúcar glass
•  40 g de cacao en polvo
• 25 ml de leche semidesnatada
• 25 ml de Baileys

Tamizamos el azúcar glass con el cacao y lo ponemos en un cuenco junto a la mantequilla y la leche ya mezclada con el Baileys. Batimos durante 1 minuto a velocidad baja, cubriendo el bol porque ya os he dicho muchas veces que el polvo del azúcar glass, en la primera batida, salpica por todos lados, y para evitar esto lo ideal es cubrirlo con un paño húmedo. 

Después batimos a velocidad media y vamos subiendo la velocidad hasta la más alta, durante al menos 5 minutos o hasta obtener la textura ideal de nuestra crema. 

Por último, y una vez que los cupcakes están fríos, los rellenamos y decoramos, con una manga pastelera a nuestro gusto y decoramos con sprinkles del color que queramos.

Los servimos y listo!!!!.

Se les nota un montón el sabor a  Baileys, están muy ricos....la única pega que les pongo es que se quedan un poco duros, aunque puede ser que con las prisas que llevaba ese día no haya calculado bien la cantidad de harina, así que, los tendré que hacer otra vez a ver si es cierto ;). De momento, si vosotros queréis probadlos y me lo contáis!!!.

Un beso grande y hasta pronto!!!

My birthday cake (Bizcocho de chocolate y buttercream de fresa)

Siiii ya ha pasado mi cumple y soy un año más vieja, concretamente 24 añitos, aunque no son tantos no??? pero bueno ya vamos cuesta abajo a los 30 (que noooo que aún queda o eso creo yo) ; ).

Y esta ha sido mi tarta...

Es preciosa verdad??? la hizo mi mami con un arte y maña increíble!!!

Es una layer cake de bizcocho de chocolate americano (American chocolate cake), la receta la podéis ver en el post anterior o aqui. La técnica del relleno y cobertura de una layer cake lo podéis encontrar aqui.

El buttercream de fresa es una receta de Alma Obregón de Objetivo: cupcake perfecto, ya sabéis lo que la admiro y que su libro fue uno de mis regalos favoritos de reyes!! :).

Aqui os la dejo:

INGREDIENTES:

•  250 g de mantequilla sin sal.
• 400 g de azúcar glass.
• 3 cucharadas de leche semidesnatada.
• 240 g de fresas.
• 75 g de chocolate fondant (opcional).

Hacemos un puré de fresas triturando las fresas naturales. Tamizamos el azúcar y lo ponemos en un bol junto a la mantequilla y las tres cucharadas de leche, batimos durante 2 minutos a velocidad baja, luego batimos unos 3-4 minutos a velocidad alta. Por último, añadimos las fresas y batimos dos minutos más. 

 

La parte de arriba con chocolate fundido. Para decorarla lo que hay que hacer es utilizar la técnica de cobertura y relleno que os comenté antes y derretir unos75 gramos de chocolate especial postres para fundir y esparcirlo por encima, por último podemos añadir dos fresas bien hermosas (como las de la foto) para decorar y lista!!!. 

Os dejo con una foto de la tarta ya cortada para que se os haga la boca agua!!! (jijiji risa malvada) XD.

 

Agradezco de corazón a todos los que me felicitaron y todos aquellos (familia y amigos) que compartieron conmigo mi día especial. Los quiero mucho, besos!!!.

Y a vosotros os digo que nos vemos pronto con más recetas y novedades!!.

Sweet Kisses!!

 

American chocolate cake

Esta es la receta más socorrida de tarta de chocolate, es la típica tarta de chocolate americano, si esa que es dulce pero con un ligero amargor del chocolate puro, a la vez que suave, mojadita y esponjosa...mmmmm!!!!!!.

Esta receta de chocolate fue la que le hicimos a Carmen para su 32 cumpleaños.

 

INGREDIENTES: 

•  250 g mantequilla.
• 4 huevos.
• 3 tazas de azúcar.
• 1 taza de leche con el jugo de medio limón. (buttermilk)
• 4 tazas de harina.
• 1 sobre de levadura.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 pizca de sal.
• 1 taza colmada de cacao en polvo.
• 2 tazas de agua.
• 2 cucharadas de bicarbonato de sodio.

PREPARACIÓN: 

Precalentamos el horno a 180ºC. 

Tamizamos la harina con la levadura. 

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, añadimos los huevos y seguimos batiendo. Añadimos la mitad de la leche, batimos, añadimos la mitad de la harina y batimos, y terminamos de agregar la leche y acabamos con la harina. 

Agregamos la vainilla y batimos. 

Por último, calentamos las dos tazas de agua en el microondas y cuando esté bien caliente o apunto de hervir le añadimos las dos cucharadas de bicarbonato y añadimos a la mezcla. Posteriormente agregamos la taza de cacao en polvo y terminamos de batir. 

Engrasamos un molde de unos 22 cm y horneamos durante 1 hora apróximadamente.

La cantidad de masa que nos sale con esta tarta es bestial!!, así que si queremos una tarta hermosa y para unas 12-15, este es el tamaño ideal, pero si queremos una más pequeñita con la mitad de la receta nos apañaríamos vale??.

Este bizcocho admite todo tipo de rellenos pero el que nosotras le ponemos y el que hace que sea una auténtica American chocolate cake es esta crema de chocolate.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DEL RELLENO:

• 200 g de chocolate fondant
• 2 cucharadas de mantequilla o margarina
• 1 lata pequeña de leche condensada

Ponemos todos los ingredientes en una olla o cacerola y calentamos hasta que el chocolate se funda por completo. OJO: que el chocolate se quema en un plis!!, tiene que estar a fuego medio-bajo, y lo estaremos removiendo constantemente. 

 Esta tarta la hemos decorado con KitKat de chocolate y chocolate blanco, es una decoración que está súper chula y a nosotras (a mi mami y a mi) nos encanta!!

 Las letras son de fondant de color fucsia y topitos negros a juego con la cinta ; ).

    
No tengo un corte de esta tarta!!! :(.....pero si os dejo con este de una tarta fondant de despedida de soltera del verano pasado que se ve la buena pinta y textura del bizcocho!!.

Menudo corte!!!...mmmmm

Y este es el bizcocho que me espera para mañana en mi 24 cumpleaños :), pero con un relleno que esperemos esté la mitad de bueno de lo que nos lo imaginamos!!. Ya os lo enseñaré!!.

Espero que os guste y me despido hasta el próximo post, ya un añito más vieja.

Hasta pronto. Muchos besos!!!.

Tarta de manzana rápida

Este el título de otra maravillosa receta que nuestros amigos del mercadona nos ofrecen en sus sobres de levadura marca "Hacendado". Ya os enseñé otra de sus recetas estrellas como la del bizcocho relámpago, que tanto hace mi mami, por lo rápido y fácil que es. Pues ahora a la receta que ella se ha aficionado y nosotros a comérnosla es esta de tarta de manzana rápida. 

Recién sacadita del horno

 Vamos con la receta que ya veréis que pocos ingredientes necesitamos.

INGREDIENTES: 

•  1 huevo.
• 125 g de azúcar (medio vaso).
• 20 g de aceite (2 y 1/2 cucharadas soperas).
• 1 cucharadita de azúcar vainillado.
•  1/2 cucharadita de canela molida.
• 75 ml de leche (1/4 vaso).
• 85 g de harina (5 y 1/2 cucharadas soperas).
• 3 g de levadura (recomienda Hacendado claro) (1 cucharadita).
• 3 manzanas golden (o del tipo que más nos guste) y azúcar mezclado con canela en polvo. 

 

 PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 º C y engrasamos un molde con harina. Es importante que el molde sea de bajito porque así se nos quedará la tarta con bastantes trozos de manzana.

Batimos el huevo, el azúcar, el aceite, la vainilla y la canela hasta conseguir una textura cremosa. Mezclar con la harina con la levadura y tamizar. Añadirla leche y la harina a la crema anterior y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea. Vertemos el contenido en el molde.

Pelar las manzanas, cortarlas en medias lunas sin semillas y colocarlas encima de la masa en redondo. Espolvorear con algo de azúcar mezclado con canela molida. 

Hornear 40 minutos apróximadamente o hasta que esté dorada. 

¿Os apetece un par de porciones? jaja digo un par porque estos trozos iban para mi vecina Mariló (para ella y su chico) de ahí lo de dos. Por cierto, como ves Mariló usé tu plato para la foto, tenía su plato porque el otro día (bueno ayer) nos dió un trozo de un bizcocho riquísimo con base de almendras muy parecido a la tarta de santiago pero menos contundente,  hoy le devolvimos su plato porque del bizcocho ya no queda rastro (acabé con él esta tarde :!), y ahí está la foto de las porciones con vajilla cortesía Mariló jaja!!.  No se si os lo he dicho alguna vez por aqui pero tiene un blog maravilloso de tartitas fondant, galletas y otras recetas y dulces, podéis visitarlo aqui: http://nubesdeesponjitas.blogspot.com.es/ ; ).

 Por cierto habéis visto que para que quede más chula (y más dulce) la podemos espolvorear con azúcar glass. 

 

Aqui se pueden apreciar un poquillo como están los trozos de manzana en la tarta.

Esta tarta de verdad que está buenísisimaa!!! y ya veréis que rápida y baratita es de hacer. 

Espero que os haya gustado y os animéis a hacerla!!.

Muchos besitos!!!

Tartaletas de fresa

Ya está muy cerquita la primavera y con ella la temporada de fresas, ya se están dejando ver en todos los mercadillos y supermercados y por ello es muy probable que empecéis a verlas muy a menudo por aqui, porque a pesar de que no soy muy amante de la fruta, esta es sin duda una de mis favoritas y me alegro porque aunque solas están muy ricas en un dulce están aún mejor!!!.

Ese es el caso de estas tartaletas de fresa que hizo mi mami ayer Domingo.

 

Muy buena pinta verdad??

Pues además de buena pinta son tan fáciles de hacer que no os váis a resistir a probarlas!!.

INGREDIENTES:

•  1 Paquete de mini tartaletas (de venta en cualquier supermercado) .
• Fresas naturales (dependerá de cuanta fresa le queramos poner a cada tartaleta).
• 1 yema de huevo.
• 1 taza de leche.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharadita de margarina.
• 1 cucharada de Maicena.

PREPARACIÓN: 

Lo primero que tenemos que hacer es preparar la crema pastelera, para ello echamos todos los ingredientes de la crema (la yema de huevo, la leche, la vainilla, el azúcar, y la margarina) en una cacerola u olla pequeña y llevamos a ebullición (con mucho cuidado de que no se nos queme porque la leche se quema enseguida!!!). Para ello vamos removiendo con una cuchara de madera ya que si es de metal no hierve OJO. Cuando rompe a hervir le añadimos la cucharada de Maicena y seguimos removiendo hasta que cuaje y tenga una consistencia cremosa pero dura al mismo tiempo (textura de crema pastelera vamos).

Reservamos la crema y dejamos enfriar. 

Lavamos y cortamos las fresas y cuando la crema esté fría, empezamos a rellenar, con la ayuda de una cuchara, cada tartaleta y por último, le añadimos los trozos de fresa. Quedan mucho mejor cuando la crema y las fresas están frías de la nevera, por tanto, es mejor que se rellenen y monten justo antes de comerlas, ya que si pasan mucho tiempo preparadas corremos el riesgo de que la tartaleta se ablande y pierda dureza y no esté lo suficientemente crujiente a la hora de comerlas, aunque claro que eso va en el gusto de cada uno.

Como véis es un postre rápido y fácil de hacer, así que es ideal para hacerlo cuando no tenemos suficiente tiempo y necesitamos hacer un postre lo más rápido posible.

Asi que ya sabéis aprovechad que ya están aqui las fresas y poneos manos a la obra!!!.

Un beso muy grande y hasta pronto!!!

Mi regalo de San Valentín: red velvet cupcakes!

Si es cierto que os dije que haría algo especial y que lo colgaría ayer, pero ya os comenté que me faltaba tiempo por todos lados, asi que esto es lo que salió : ).

 

Unos cupcakes de red velvet (terciopelo rojo) con frosting de queso. Para los que no conocen este tipo de bizcocho os comento que es un bizcocho normal pero con un toque de cacao que lo hace irresistible!!!, adoptando esa textura aterciopelada que hace honor a su nombre, y adquiere este color tan particular con unas gotitas de colorante rojo, lo que lo hace ideal para el día San Valentín, no os parece??. 

He utilizado unas cápsulas decorativas con motivos de corazón y un tope de corazón de Megasilvita

Mirad qué bonito el detalle del corazón, para dedicarlo :)

 La receta de estos cupcakes la saqué de mi libro de la Hummingbird Bakery, ya os hablé de él aqui  y hoy os pongo la receta.

INGREDIENTES (para unos 10 o 12)

• 60 g de mantequilla sin sal.
• 150 g de azúcar.
• 1 huevo.
• 10 g de cacao en polvo.
• 20 ml de colorante rojo.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
• 120 ml de buttermilk*
• 150 g de harina de trigo.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda.
• 1/2 cucharadita de vinagre blanco (yo usé de manzana)

INGREDIENTES FROSTING DE QUESO

•  300 g azúcar glass
• 50 g mantequilla sin sal
• 125 g queso crema de untar, frío. 

PREPARACIÓN CUPCAKES: 

Precalentamos el horno a 180 ºC. 

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos el huevo y continuamos batiendo. 

En otro bol, mezclamos el extracto de vainilla, el cacao en polvo y el colorante, hasta conseguir una pasta negra y pegajosa. Esto lo añadimos a la mezcla de mantequilla y batimos. 

Posteriormente añadimos la mitad del buttermilk*, batimos y añadimos la mitad de la harina, seguimos batiendo, añadimos el resto del buttermilk y acabamos con el resto de la harina. 

Por último, añadimos la sal, el bicarbonato de soda  y el vinagre. Mezclamos todo bien. 

Colocamos la mezcla en cada una de las cápsulas y horneamos durante unos 20-25 minutos o hasta que cuando pinchéis con un palillo, éste salga totalmente limpio. 

* Buttermilk: la buttermilk se consigue mezclando leche con unas gotitas de zumo de limón, lo que se pretende es tener un especie de leche cortada o yogur, y esto es lo que los ingleses le llaman buttermilk, que en algunos sitios se comercializa pero es realmente díficil encontrarlo aqui en España. La cantidad de leche es la requerida en la receta como buttermilk. 

Mientras se enfrían los cupcakes, preparamos el frosting.

PREPARACIÓN FROSTING DE QUESO:

Batimos el azúcar con la mantequilla, y posteriormente añadimos el queso crema de un golpe y batimos hasta conseguir una crema suave y ligera. 

Cuando estén listos nuestros cupcakes los decoramos y rellenamos al gusto (recordad la técnica del descorazonador de manzanas que os enseñe en este post).

Yo estos cupcakes se los presenté a mi chico en una cajita súper mona que también compré en la tienda online de Megasilvita.

 

                 Espero que os haya gustado y hoy me despido con este corazón de cupcakes y deciros que espero que hayáis pasado un feliz día con vuestras parejas o amig@s. 

 

Que paséis un feliz fin de semana!!. 

Hasta pronto!!

Cuadraditos de hojaldre con fresas y nata

Estos cuadraditos de nata y fresa son tan dulces, tan frescos, tan, tan, tan.....

Juzgad vosotros mismos!...Son como los típicos miguelitos de la Roda pero en vez de estar rellenos de crema pastelera son de nata y fresas, qué significa eso?, que se pueden hacer tanto de un sabor como de otro, lo que más os guste!!.

Para ello necesitamos:

• 1 Lámina de hojaldre (marca Hacendado)
• Cortador de galletas cuadrado
• 200 ml de nata para montar
• Azúcar al gusto
• 250 g de fresas

 Lo primero que hacemos es estirar un poco el hojaldre con un rodillo, espolvorear con azúcar y cortar nuestros cuadrados. Los colocamos en una bandeja para horno con papel encerado y horneamos según instrucciones del fabricante (será a unos 180ª C-200ºC), hasta que estén dorados. 

Posteriormente montamos la nata con una batidora electrica de varillas y le añadimos azúcar al gusto.

Lavamos y cortamos las fresas en rodajas. 

Cuando los cuadraditos estén totalmente fríos, los cortamos por la mitad y los rellenamos con un par de cucharadas de nata montada y un par de rodajas de fresa. 

Por último y antes de servir, espolvoreamos con un poco de azúcar glass para decorar. 

Como véis es un postre rico, sencillo y muy económico, además de que admite infinidad de variantes y rellenos.

Y si aún no tenéis pensado algún postre romántico, sencillo y rápido de hacer para San Valentín, éste puede ser una buena opción si los hacemos en vez de cuadrados en forma de corazón!!

Bueno ya sabéis, probadlos...están riquísimos!!

Muchos besos, hasta el Viernes! : )